物理不沾原理
#原理：當水珠接觸到遠超其沸點的熱表面時，水會瞬間汽化，形成一層水蒸氣層。
這層蒸氣具有絕緣作用，將水珠與鍋底隔開，使水珠在鍋面上滑動而不易蒸發或附著，此即為物理不沾。
#針對鍋具：此原理適用於不銹鋼鍋、鑄鐵鍋等材質，透過物理方式達成。
#熱鍋：將鍋具加熱至足夠溫度，使金屬表面的毛細孔張開。
#油脂的填滿：在熱鍋後加入少許的油，油的流動性會填滿鍋面細小的毛孔，形成一層均勻的光滑屏障。
#減少吸附：這層油脂屏障能減少食材與鍋底金屬的直接接觸和吸附力，從而達到不沾的效果。
不鏽鋼鍋原理三步驟
1.空鍋加熱，以水珠測試，如果為滾珠狀即為加熱完成。
2.加一點油均勻潤鍋，直到出現油紋即可關火，前置作業已完成。
3.正常下油、下食材並以中小火烹調。
註：如果食材本身水份較多，要擦乾再下食材，也不要急著翻面。
材質：304不鏽鋼
產地：中國
● 適用：瓦斯爐、IH爐、電爐、卤素爐
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